NƯỚC MẮM NGUYÊN CHẤT CÓ MẶN KHÔNG?
Nếu nước mắm mà không mặn thì có 2 khả năng xảy ra.
Một là lượng muối ít, không đúng tỷ lệ, mà như vậy thì mắm sẽ hôi hôi thum thủm và hạn sử dụng chỉ 1 tháng, 2 tháng
Khả năng thứ 2 là từ nước mắm mặn lên men, người ta pha loãng ra, làm phá vỡ đi tính cân bằng hài hoà của nước mắm để thu về lợi nhuận khủng, khi phá vỡ tính cân bằng thì nước mắm nhạt đi, mất mùi mắm, mất vị mắm, mất đi màu mắm và đương nhiên sẽ hư đi nhanh chóng.
Ngày đăng: 13-08-2022
271 lượt xem
NƯỚC MẮM NGUYÊN CHẤT CÓ MẶN KHÔNG?
Nếu nước mắm mà không mặn thì có 2 khả năng xảy ra.
Một là lượng muối ít, không đúng tỷ lệ, mà như vậy thì mắm sẽ hôi hôi thum thủm và hạn sử dụng chỉ 1 tháng, 2 tháng
Khả năng thứ 2 là từ nước mắm mặn lên men, người ta pha loãng ra, làm phá vỡ đi tính cân bằng hài hoà của nước mắm để thu về lợi nhuận khủng, khi phá vỡ tính cân bằng thì nước mắm nhạt đi, mất mùi mắm, mất vị mắm, mất đi màu mắm và đương nhiên sẽ hư đi nhanh chóng. KHi đó người ta cho vào chất điều vị để lấy lại vị mắm nhân tạo, cho vào chất tạo hương để lấy lại hương từ nhân tạo, cho vào chất tạo màu để lấy lại màu mắm cánh gián nhân tạo...và đương nhiên sẽ không thể thiếu chất bảo quản nhân tạo
Thật ra làm nước mắm rất dễ dàng, không cần cố gắng để mắm có màu đẹp, mắm ngon, có mùi thơm mắm, vì cá lên men thì tự nhiên nó có màu mùi vị tự nhiên thôi
Khó là ở chỗ người tiêu dùng và những người kinh doanh muốn nước mắm giá phải rẻ, thấp hơn số tiền vốn bỏ vào chi phí mua cá mua muối, công muối và đòi hỏi những điều phi tự nhiên như vị ngọt, màu luôn đẹp đến cuối chai, người kinh doanh thì muốn hài lòng càng nhiều người tiêu dùng càng tốt và lợi nhuận càng cao càng tốt nên mới khó khăn để làm ra nước mắm tự nhiên, an toàn và họ mới nghĩ đến việc cho vào các chất nhân tạo này nọ
Vậy nên khi chọn ăn mắm thì hãy chọn ăn mắm tự nhiên, chọn sự mặn mà mà đằng sau đó là cả một quá trình lên men kỳ diệu, chọn trả giá xứng đáng cho cá cho muối, cho công người muối, công người bán, đừng có muốn nhận nhiều hơn số mình chi ra. Hãy cứ trả công bằng ngang bằng giá trị mình nhận về, có thể nhiều hơn. Cuộc sống này công bằng, nếu mình cứ thích nhận nhiều hơn chi ra thì một ngày mình sẽ phải trả lại trả nhiều hơn, gấp nhiều lần cho những điều khác, ví dụ là chi phí bệnh viện, thuốc thang, đau đớn...
Từ nước mắm tự nhiên đó, mỗi ngày bạn pha chế theo ý mình. Chậm lại một chút nhưng chất lượng và an toàn hơn rất nhiều.
Bạn nào, anh chị nào quan tâm nhập sỉ nước mắm nhà làm nhà mình Phan Rang Lâm Ngọc với cá cơm lên men tự nhiên với muối, vị mặn mà, đậm đà, không mặn chát, mặn ngon, the thé, tê tái nơi đầu lưỡi, ngọt hậu vị, màu cánh gián tự nhiên, mùi thơm cá tự nhiên, không tanh, không hôi, chất bảo quản tự nhiên là muối biển giữ được mắm trên 1 năm...những chai nước mắm hoàn toàn tự nhiên, nguyên chất và chất lượng cao nhất.
Gửi bình luận của bạn