NGUỒN NGUYÊN LIỆU LÀM NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG NGUYÊN CHẤT PHAN RANG LÂM NGỌC

Cá nhà mình nhập từ các ghe đánh bắt ở khu vực vùng biển Phan Rang, Ninh Thuận. Những ai hay săn hải sản ngon thì sẽ biết không phải vùng biển nào cũng đánh bắt được những con cá làm nước mắm ngon giống nhau, tuỳ đặc điểm địa lý từng vùng biển sẽ cho ra chất lượng cá ngon, không ngon khác nhau.

Nước mắm Phan Rang ngon theo kiểu Phan Rang, nước mắm Phú Quốc ngon theo kiểu Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết Ngon kiểu khác, và nước mắm Nha Trang thì ngon kiểu khác. Nó cũng giống như gà ta, cũng là gà ta mà nuôi kiểu thả vườn cho ăn thức ăn tự nhiên cơm rau thì sẽ ngon hơn cũng là gà ta mà nuôi theo kiểu nhốt cho ăn cám công nghiệp.

Vùng biển Phan Rang quê mình là nơi có nhiều vịnh, các vi sinh vật thường xuyên trú ngụ và chúng rất giàu dinh dưỡng là nguồn thức ăn cho cá cơm. Vậy nên cá cơm ở đây sẽ giàu dinh dưỡng, có vị ngon đậm đà đặc trưng. Và khi tàu đánh bắt cập bến thì chở đến nhà mắm để muối ngay. Cá không ăn muối cá ươn. Đối với muối cá thì đang ở đâu thì nhập cá ở đó, không nhập nơi khác được vì tốn kém chi phí không cần thiết và thời gian di chuyển sẽ làm cho cá ươn. Bởi vậy nước mắm Phan Rang, được sản xuất ở Phan Rang thì chắc chắn nguồn ở Phan Rang

Một năm cá cơm có 2 mùa, thời điểm trong Tết hoặc sau Tết vài tuần và tháng 7 âm lịch. Ngoài ra, thời gian còn lại cơ sở sản xuất nước mắm có muốn muối cá cũng không có nguyên liệu để muối. Vào mùa thì cá mới nhiều, mới ngon.

Cá nhà mình chọn để muối là cá tươi cứng, có thể dùng để kho, nấu canh, cuốn chả ram. Giá thành có thể cao hơn nhưng sẽ làm ra mẻ nước mắm nguyên chất thơm ngon hơn vì nhà mình tập trung sản xuất nước mắm nguyên chất chất lượng để phục vụ những khách hàng muốn dùng thực phẩm nhà quê chất lượng.

Cảm ơn bạn đã tìm hiểu về nghề làm mắm truyền thống của nhà mình thông qua bài viết này.

Nếu bạn muốn nấu ra những món ăn ngon mỗi ngày, bạn hãy đề cao việc lựa chọn nguyên liệu ngon và nước mắm ngon nhé. Bạn đặt hàng TẠI ĐÂY nhé,  nhà mình đóng thùng gửi tận nơi hoặc bạn muốn hợp tác giá sỉ cùng nhà mình thì ib fanpage nhé.

Trao đổi thêm thông tin tại fanpage : facebook.com/nuocmamlamngoc